Сообщений в теме: 54

[ABSk]

Люди добрые и опытные, дайте точный рецепт теста для пирожков, вот прям до маразма точный, по которому вы печёте пирожки. В инете - одна мура. Мама не сдаётся под пытками, бабушкууже не спросить =(
А пирожков хочется домашних...

[Ася]

ABSk (21 Ноябрь 2013 - 13:45) писал:

Люди добрые и опытные, дайте точный рецепт теста для пирожков, вот прям до маразма точный, по которому вы печёте пирожки. В инете - одна мура. Мама не сдаётся под пытками, бабушкууже не спросить =(
А пирожков хочется домашних...

1 пачку сырых дрожжей развожу в 1 ст. теплой воды или молока, засыпаю туда 2 горсти муки, 1 ч.л.- соли, 1 ст.л - сахара, перемешать и в теплое место, чтоб поднялось.
Когда поднимется шапкой - туда 1 л. молока, 5 яиц, 0,5 пачки растопленного маргарина или масла сливочного, 1 пачка разрыхлителя, и 2 ст. ложки сахара. (тоже самое на булочки - только 0,5 ст. сахара.) Муку сыпем до нужной консистенции, не слишком густо, чтоб тесто было мягкое.
1 раз поднялось и смазав предварительно стол и руки подсолнечным маслом, выкладываем тесто на стол, промесили и смазав кастрюлю растительным маслом перекладываем туда тесто. Тесто готово. Я не вожусь с мукой, предпочитаю такой способ. Перед жаркой или выпечкой, на ваше усмотрение - смазанными маслом руками путем сдавливания теста рукой, разделяю на кусочки, эти кусочки разминаю руками, превращая их в лепешки, не применяя скалку. Выкладываем нужную ночинку ( картофель или капусту, или грибы, или яйца с луком ) и жарим или ставим в духовку 200 градусов и ждем пока не подрумянятся.

[ABSk]

Ася (21 Ноябрь 2013 - 15:27) писал:

1 пачку сырых дрожжей развожу в 1 ст. теплой воды или молока, засыпаю туда 2 горсти муки, 1 ч.л.- соли, 1 ст.л - сахара, перемешать и в теплое место, чтоб поднялось.
Когда поднимется шапкой - туда 1 л. молока, 5 яиц, 0,5 пачки растопленного маргарина или масла сливочного, 1 пачка разрыхлителя, и 2 ст. ложки сахара. (тоже самое на булочки - только 0,5 ст. сахара.) Муку сыпем до нужной консистенции, не слишком густо, чтоб тесто было мягкое.
1 раз поднялось и смазав предварительно стол и руки подсолнечным маслом, выкладываем тесто на стол, промесили и смазав кастрюлю растительным маслом перекладываем туда тесто. Тесто готово. Я не вожусь с мукой, предпочитаю такой способ. Перед жаркой или выпечкой, на ваше усмотрение - смазанными маслом руками путем сдавливания теста рукой, разделяю на кусочки, эти кусочки разминаю руками, превращая их в лепешки, не применяя скалку. Выкладываем нужную ночинку ( картофель или капусту, или грибы, или яйца с луком ) и жарим или ставим в духовку 200 градусов и ждем пока не подрумянятся.

Спасибо. Несколько тупых вопросов:
1. Горсть - это сколько?
2. Когда поднимется шапкой - о когда поднимется шапкой, через какое всремя прибл? И накрыть ли полотенцем или чем?
3. А сколько всё-таки в духовке держать? У меня мощная очень.

[Ася]

1. Если у вас есть рука, то горсть - это столько, сколько в нее вмещается.
2. Можете накрыть, чем хотите, я накрываю крышкой от кастрюли. А поднимется примерно ч-з 1 час, ну проверяйте - еще время взаимодействия реакции брожжения, зависит от качества дрожжей и температуры.
3. Я написала, какая бы мощная не была - 200 градусов, где-то 30 мин. Если есть стекло в вашей духовке, взгляните, какая степень румяности вам нравится, если по-темнее, то на 10 мин держите дольше.

[Пенелопа]

Мне первый пункт очень понравился))))))

[Ася]

Пенелопа (21 Ноябрь 2013 - 19:40) писал:

Мне первый пункт очень понравился))))))

ну действительно глупые вопросы.... или это человек, который с тестом на (Вы)

[Пенелопа]

Ася (21 Ноябрь 2013 - 19:47) писал:

ну действительно глупые вопросы.... или это человек, который с тестом на (Вы)

Я дрожжевое тоже не умею делать)))) Мне столик с бортиками нужен, чтобы оно у меня на пол не сползало

[Цветочек аленький]

4 яйца, пачка маргарина или масла, пол-литры молока, дрожжи, щепотка соли, 4 столовые ложки сахара, муки сколько тесто возьмет
В теплое молоко дрожжи насыпать, подождать пока пениться начнут.
взбить 4 яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, муки немного и молоко с дрожжами! Поставить опару на 1,5 часа!
Потом, когда тесто подойдет, вымешать его, добавив муку так чтобы тесто не было тугое. Потом дать еще раз подойти. Потом лепить пирожки, и опять на время оставить чтобы подошло тесто! и в духовку!

Пенелопа (21 Ноябрь 2013 - 20:45) писал:

Я дрожжевое тоже не умею делать)))) Мне столик с бортиками нужен, чтобы оно у меня на пол не сползало

В миске, обычно, тесто подходит!

[Пенелопа]

Цветочек аленький (21 Ноябрь 2013 - 21:44) писал:

4 яйца, пачка маргарина или масла, пол-литры молока, дрожжи, щепотка соли, 4 столовые ложки сахара, муки сколько тесто возьмет
В теплое молоко дрожжи насыпать, подождать пока пениться начнут.
взбить 4 яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, муки немного и молоко с дрожжами! Поставить опару на 1,5 часа!
Потом, когда тесто подойдет, вымешать его, добавив муку так чтобы тесто не было тугое. Потом дать еще раз подойти. Потом лепить пирожки, и опять на время оставить чтобы подошло тесто! и в духовку!

В миске, обычно, тесто подходит!

Из миски не убегает) Я потом вокруг стола бегаю собираю, когда на стол выложила))))))))

[Цветочек аленький]

Пенелопа (21 Ноябрь 2013 - 21:48) писал:

Из миски не убегает) Я потом вокруг стола бегаю собираю, когда на стол выложила))))))))

Так надо его в миске вымесить, а потом, когда подойдет, лепить пирожки!
Я в деревне полностью в кастрюле вымешивала. На стол не клала

[Пенелопа]

Цветочек аленький (21 Ноябрь 2013 - 21:59) писал:

Так надо его в миске вымесить, а потом, когда подойдет, лепить пирожки!
Я в деревне полностью в кастрюле вымешивала. На стол не клала

Ты не поняла) Подходит-то оно в посуде, я его ловлю когда уже пироги лепить надо)

[Цветочек аленький]

Пенелопа (21 Ноябрь 2013 - 22:02) писал:

Ты не поняла) Подходит-то оно в посуде, я его ловлю когда уже пироги лепить надо)

В посуде не помещается? Или пирожки расплываются? Не могу понять, как оно может убегать! У меня оно смирное, вкусное)

[ABSk]

Ася (21 Ноябрь 2013 - 18:51) писал:

1. Если у вас есть рука, то горсть - это столько, сколько в нее вмещается.
2. Можете накрыть, чем хотите, я накрываю крышкой от кастрюли. А поднимется примерно ч-з 1 час, ну проверяйте - еще время взаимодействия реакции брожжения, зависит от качества дрожжей и температуры.
3. Я написала, какая бы мощная не была - 200 градусов, где-то 30 мин. Если есть стекло в вашей духовке, взгляните, какая степень румяности вам нравится, если по-темнее, то на 10 мин держите дольше.

Если у вас есть рука - респект =)))))))

[ABSk]

Ася (21 Ноябрь 2013 - 19:47) писал:

ну действительно глупые вопросы.... или это человек, который с тестом на (Вы)

Да, именно на вы, если бы была на ты, то не спрашивала бы.
И ещё - я вот раньше так дотошно не спрашивала - и получалась такая хе.ро.та, так что теперь спрашиваю, и ничего зазорного не вижу.
А про горть - я вот могу одной рукой зачерпнуть конкретно так, что аж сыпаться будет, а могу так, что раза в два меньше - так что вот лично для меня ГОРСТЬ - это ни о чём. Граммы, литры - вот это мне понятно.

Цветочек аленький (21 Ноябрь 2013 - 21:44) писал:

4 яйца, пачка маргарина или масла, пол-литры молока, дрожжи, щепотка соли, 4 столовые ложки сахара, муки сколько тесто возьмет
В теплое молоко дрожжи насыпать, подождать пока пениться начнут.
взбить 4 яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, муки немного и молоко с дрожжами! Поставить опару на 1,5 часа!
Потом, когда тесто подойдет, вымешать его, добавив муку так чтобы тесто не было тугое. Потом дать еще раз подойти. Потом лепить пирожки, и опять на время оставить чтобы подошло тесто! и в духовку!

В миске, обычно, тесто подходит!

Дрожжи, я так понимаю, сухие. Один пакет или?

[Ассирия]

Такие все хозяюшки, аж стыдно мне за себя, ни разу нипелмени, ни вареники, ни пирожки сама не делала Я с тестом не просто на Вы, а на Вы, стоя и шепотом

[Цветочек аленький]

Что саммое интересное, научилась я всему, тому, что знаю, в деревне!

[Ася]

ABSk (22 Ноябрь 2013 - 13:28) писал:

Да, именно на вы, если бы была на ты, то не спрашивала бы.
И ещё - я вот раньше так дотошно не спрашивала - и получалась такая хе.ро.та, так что теперь спрашиваю, и ничего зазорного не вижу.
А про горть - я вот могу одной рукой зачерпнуть конкретно так, что аж сыпаться будет, а могу так, что раза в два меньше - так что вот лично для меня ГОРСТЬ - это ни о чём. Граммы, литры - вот это мне понятно.


Дрожжи, я так понимаю, сухие. Один пакет или?

ну хорошо - горсть это где-то 0,5 стакана.

[Цветочек аленький]

Один пакетик сухих дрожеей на 1 кг муки
Там указано на кокое количество

[Ассирия]

Цветочек аленький (23 Ноябрь 2013 - 00:51) писал:

Что саммое интересное, научилась я всему, тому, что знаю, в деревне!

Хоть что- положительное у тебя осталось от той жизни - дети и умение готовить. А я, если бы не моя патологическая лень, всему смогла бы научиться у свекрови, пока жили с ними.Она такие пирожки духовые печет, что пока не ушла на пенсию, на все праздники ей сотрудники заказывали их, было коронное блюдо от В.И.

[Цветочек аленький]

Да! Много чего хорошего я там научилась. Даже самогонку гнать! А пирожки на самом деле очень вкусные получаются!

[ABSk]

Ася (23 Ноябрь 2013 - 02:15) писал:

ну хорошо - горсть это где-то 0,5 стакана.

Спасибо) В понедельник буду пробовать готовить)

[Цветочек аленький]

ABSk (21 Ноябрь 2013 - 13:45) писал:

Люди добрые и опытные, дайте точный рецепт теста для пирожков, вот прям до маразма точный, по которому вы печёте пирожки. В инете - одна мура. Мама не сдаётся под пытками, бабушкууже не спросить =(
А пирожков хочется домашних...

Кстати, в интернете очень много хороших рецептов. Или это для создать еще одну тему?

[ABSk]

Цветочек аленький (24 Ноябрь 2013 - 00:49) писал:

Кстати, в интернете очень много хороших рецептов. Или это для создать еще одну тему?

Я уже написала - меня не устроил НИ ОДИН рецепт из инета, все они из разряда "что-то не договорили, о чём-то забыли"

[Цветочек аленький]

ABSk (25 Ноябрь 2013 - 10:29) писал:

Я уже написала - меня не устроил НИ ОДИН рецепт из инета, все они из разряда "что-то не договорили, о чём-то забыли"

Ничего подобного. Я всегда нахожу то, что мне надо. Даже есть тот рецепт пирожков, по которому я пеку, хотя, этот рецепт я узнала в деревне.

[ABSk]

Цветочек аленький (25 Ноябрь 2013 - 10:44) писал:

Ничего подобного. Я всегда нахожу то, что мне надо. Даже есть тот рецепт пирожков, по которому я пеку, хотя, этот рецепт я узнала в деревне.
И по поводу темок. Это не первая такая у тебя!

Ну, вам виднее)))
Не будем продолжать и эту животрепещущую тему. Может, раз я так не приглянулась чем-то, мне не отвечать?) Подумайте об этом...

[Цветочек аленький]

ABSk (25 Ноябрь 2013 - 10:51) писал:

Ну, вам виднее)))
Не будем продолжать и эту животрепещущую тему. Может, раз я так не приглянулась чем-то, мне не отвечать?) Подумайте об этом...

Я просто оспариваю свою точку зрения

[ABSk]

Цветочек аленький (25 Ноябрь 2013 - 11:12) писал:

Я просто оспариваю свою точку зрения

Нет, я не пишу сюда для галочки, хотя начинала - да, именно для этого.
Затянуло =)

[Цветочек аленький]

ABSk (25 Ноябрь 2013 - 11:18) писал:

Нет, я не пишу сюда для галочки, хотя начинала - да, именно для этого.
Затянуло =)

Аналогично! Интересно! Только ругаться не дают с такими как Евгеша!

[ABSk]

Цветочек аленький (25 Ноябрь 2013 - 11:19) писал:

Аналогично! Интересно! Только ругаться не дают с такими как Евгеша!

А что такое? Я не в курсе...
Как в анекдоте:
Девочка в песочнице сидит и плачет, а мальчик смеётся.
Мимо проходящий дядя спрашивает:
- Мальчик, что смешного?
- Да там дядя из окна выпал - бац! И в лепёшку, глаза на асфальте моргают, хахаха!
- Фу, гадкий мальчик!!! А ты, девочка, что плачешь - жалко дяденьку, да?
- А я не вилелаааааааа........

[Бегущая по граблям]

Я тоже с тестом не особо. Блинчики через раз, оладики через два. даже сырники умудряюсь превратить в помои((